Kip met Provençaalse saus

Snij de sjalot en de look fijn, de ui en de paprika in reepjes.

Neem 2/3 van je look en stoof die aan in olijfolie

Voeg de ui en paprika toe en stoof alles beetgaar.

Voeg dan de tomatensaus toe en kruid naar smaak met Provençaalse kruiden

Laat even verder sudderen

Stoof de sjalot en de rest van de look aan in kokosvet, voeg de verse spinazie toe en laat ze slinken

Kruid naar smaak met een goede draai van de pepermolen en zout.

Mix de vezelmix fijn

Klop de eiwitten los en kruid ze met peper en zout

Draai de kipfilet eerst in het eiwit en daarna door de vezelmix.

Bak de kip in olijfolie tot die gaar is.